2월 제철음식

이제 2월도 벌써 중순을 향해 달려가고 있습니다. 2월에는  오늘은 2월의 제철음식에 대해 알아보겠습니다. 

 

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2월의 특징

겨울의 마지막 무렵과 봄의 기운이 섞인 2월에는 추운 날씨와 때론 따스함을 느낄 수 있는 환절기로 하루의 기온 차가 많이 벌어지는 만큼 각종 질병에 걸리기 쉽습니다. 이을 막기 위해서는 몸에 좋은 음식과 맛있는 제철 음식으로 영양을 보충해 주는 것이 필요합니다. 건강이 무엇보다 중요하다는 것을 우리는 코로나를 통해 알게 되었습니다. 오늘은 2월의 제철 음식 종류와 효능을 알아보겠습니다.

 

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제철음식 1. 우엉

효능

우엉은 유산균의 먹이인 프락토올리고당이 함유되어 장내 유익균의 성장을 돕고 배변을 촉진시키며 천연 인슐린이라 불리는 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높이고 혈당을 안정시켜 당뇨병 환자에게 좋습니다. 또 우엉은 사포닌은 암세포의 성장을 억제하고 염증 치료에도 효과가 있으며 다이어트 효과로도 유명합니다. 식이섬유가 풍부해서 변비와 다이어트에 효과적입니다.

 

활용 음식

우엉조림, 우엉볶음, 우엉밥, 우엉차 등

 

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제철음식 2. 바지락

효능

바지락은 단백질이 풍부하고 바지락 육질 속 메티오닌 성분은 근육을 형성하는 단백질이 잘 합성되도록 도움을 줍니다. 또한 바지락은 열량이 낮고 철분 함유량이 많아 빈혈 예방에 도움이 되며 바지락 속 아연은 발육에도 좋습니다. 그리고 바지락의 타우린 성분은 심혈관 질환, 지방 분해, 피로 해소 등에 좋고 간 기능을 원활하게 합니다. 이외에도 피로 해소, 숙취 해소, 원기 회복, 황달 등에도 효과적입니다.

활용음식

바지락 칼국수, 바지락 국, 바지락 술찜 등

 

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제철음식 3. 딸기

효능

딸기는 비타민이 풍부하여 항산화 작용이 뛰어나 노화 방지, 피부미용 등에 좋고 나쁜 콜레스테롤 축적을 방지하여 심혈관 건강에도 좋습니다. 또한 딸기는 단백질, 칼슘, 철, 비타민C 등이 골고루 함유되어 있으며 딸기의 붉은색을 내는 천연색소 안토시아닌은 눈의 피로와 시력을 보호한다며 각종 안구질환을 예방한다고 합니다.

활용음식

딸기 탕후루, 딸기잼, 딸기청 등

 

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제철음식 4. 꼬막

효능

꼬막은 아이의 성장 발육에 좋고 임신 중이나 생리 중인 여성에게도 도움이 되며 칼로리가 낮아 다이어트에도 효과적입니다. 또한 꼬막은 단백질, 비타민, 필수 아미노산 등의 영양 성분이 풍부한 고단백 저칼로리 식품입니다.  꼬막은 빈혈, 체중 감량, 숙취 해소, 지방간 해소, 간 기능 개선, 동맥경화 예방, 콜레스테롤 저하, 심장 기능 향상 등 다양한 효능이 있습니다. 다만 꼬막은 특성이 찬 편이기 때문에 체질이 차가운 사람은 많이 섭취하는 것은 좋지 않을 수 있습니다.

활용음식

꼬막무침, 꼬막비빔밥 등

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제철음식 5. 더덕

효능

더덕은 칼륨, 철분, 칼슘, 인 등의 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품으로 고기류와 함께 섭취하면 고기의 산성 성분이 중화되어 궁합이 좋습니다. 또한 더덕에는 다량의 사포닌이 함유되어 있어 혈관질환과 암 예방에 도움이 되는 효능을 가지고 있습니다. 풍부한 사포닌, 칼슘, 철분은 피로 회복에 좋고, 가슴 통증을 동반한 기침이나 가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤 제거, 염증 치료와 피부 해독, 자양강장기능 등에 효과가 있습니다. 더덕의 주된 성분 중 하나인 이눌린은 혈당 조절을 돕는 천연 인슐린으로 불립니다. 더덕의 잎에는 페놀류, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 함유되어 있어 노화 방지 및 암 예방에 효과가 있습니다. 최근에는 더덕이 항비만, 간 기능 개선에 효과가 있다는 연구 사실이 밝혀지기도 했습니다. 

활용음식

더덕구이, 더덕고추장무침 등

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제철음식 6. 삼치

효능

고등어와 마찬가지로 전형적인 등푸른 생선이기 때문에 불포화 지방산 함유량(DHA, EPA)이 높은 편입니다. 이 불포화 지방산은 태아의 두뇌발달을 돕고 머리를 좋게 하여 노인들에게는 치매 예방과 기억력 증진이라는 효과가 있습니다. 이 삼치 역시 꼬막과 마찬가지로 2월이 마지막인 제철음식입니다. 

삼치는 살이 단단하고 탄력이 있는 것이 좋습니다. 또한 광택이 있으며 통통하게 살이 오른 것이 좋습니다. 또한 보관 방법은 머리와 내장을 제거 후 염장을 한 상태에서 냉동보관하면 오랫동안 보관할 수 있습니다. 

활용음식

삼치구이, 삼치조림 등

 

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제철음식 7. 아귀

효능

아귀는 못생긴 외형과 다르게 맛이 매우 좋습니니다. 쫄깃하고 부드러운 식감의 살이 장점입니다. 또한 살뿐만 아니라 아귀 간이 맛이 좋은 덕에 일부 미식가에서는 푸아그라보다 낫다는 평이 있습니다. 처음에는 담백하다가 이후에 나오는 지방의 맛이 일품이라고 합니다.

아귀는 살이 단단하고 몸이 검은색을 띄며 냄새가 나지 않는 것이 신선한 아귀입니다. 보관 방법은 지느러미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 밀봉하여 냉동보관합니다. 

활용음식

아귀찜, 아귀수육 등

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제철음식 8. 도미

효능

도미는 흰살생선의 대표주자로 어떤 요리도 맛있지만 특히 봄철의 도미가 제철을 맞아 가장 맛이 좋습니다. 또한 지방이 적고 단백질이 풍부해서 다이어트나 수술 후 회복하는 환자에게도 아주 좋습니다. 또한 도미의 눈에는 비타민 B1이 많이 함유되어 있어 피로회복에도 좋은 효능이 있습니다. 도미는 몸의 형태는 길고 둥글고 납작해야 좋습니다. 손으로 눌러봐서 살이 단단하고 분홍빛을 띄는 도미가 가장 맛이 좋은  도미라고 합니다. 도미는 비늘과 내장을 제거 후 랩을 씌워 냉동보관하는 것을 좋습니다.

활용음식

도미찜, 도미조림, 도미구이 등

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제철음식 9. 한라봉

효능

한라봉은 요즘처럼 감기에 잘 걸리는 계절에 안성맞춤인 식품 중 하나입니다. 감기에 좋은 영양소는 비타민C로 알려져 있지만 데코폰은 비타민C가 풍부해 감기 예방과 피부미용에 효과적이며 칼로리가 낮아 다이어트에도 적합한 식품입니다. 또한 한라봉에는 헤스페리딘이라는 성분이 함유되어 동맥경화나 고혈압과 같은 혈관질환을 예방하고 신진대사를 원활하게 하며 눈 건강, 변비에도 도움이 되는 과일입니다.

활용음식

한라봉잼, 한라봉청, 한라봉타르트 등

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제철음식 10. 시금치

효능

시금치는 비타민 A가 매우 풍부하고 눈에 매우 좋은 식품입니다. 또 시금치에는 섬유소, 사포닌, 베타카로틴, 비타민C, 칼슘, 철분 등이 풍부해 빈혈 예방, 항암 효과, 면역력 증진, 변비 등에 효과가 있으며 시금치 플라보노이드 성분은 혈액순환을 촉진해 체온을 상승시키는 효능도 있는 것으로 알려져 있습니다.

활용음식

시금치 무침, 시금치된장국, 시금치 에그 프라타타 등